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忙碌的職業婦女，將家事精簡，是節省時間的必要功課。沒有時間在廚房泡太久，洗碗的時間不能再省，只有省做菜的時間。
不要相信那些說半小時可以做四菜一湯的烹飪節目。他們若只計算開火熱食物的時間，也許真的半小時。可是一道菜，從出門到菜市場，選購，拎回家，洗洗切切，外加滷一滷的前置作業，時間就很難算了！
最近很多健康醫療性的文章，都勸人不要吃太多肉，所以逐漸將肉當佐料，只要有肉味就好，這是一種變通辦法。
上週研發了一道菜，煮一大鍋（７公升義大利式快鍋的七分滿）吃了五天的晚餐，真省了我不少時間，最重要的是，好吃好吃。
絞肉一斤，酒釀一大湯匙，紅蘿蔔，馬鈴薯，豆皮，貢丸，魚丸，香菇素蠔油，加幾碗水（量是多少？不確定耶，都是憑感覺的啦！）置入快鍋醃個一小時，然後中火加熱。「七，七，七」的聲響後，轉文火燉 15分鐘。
肉與酒，真的是對味的好朋友，這道菜的新秘方就是「甜酒釀」。加熱煮透了之後，香氣撲鼻，令人食慾大增。上桌後，鍋裡每一樣都好吃，光是湯拌飯，孩子們就吃得呱呱叫了！
一大鍋煮好後，分幾個鍋冷藏。要吃的時候酌量加熱，再炒幾樣青菜，就這樣打發一餐。孩子們吃得欲罷不能，但我們得做「總量管制」。最後剩一碗湯，留到今天中午拿來炒兩包粄條，呵呵，都吃光光了！
嗯~~！這道菜，真是功德圓滿！
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解頤 (1)