小弟接受公司調派，從去年底轉任上海分公司的職務，每兩個月會回台灣一個禮拜。
16日他返鄉過節，爸媽都很高興，我姊弟三人也很有默契地攜家帶眷到爸媽家聚聚。媽媽特別花了一整天的功夫，包了她獨特配方、客家風味的鹹粽(另有鹼粽也教人百吃不膩)。我一邊饞著吃，一邊抱怨著對媽說：「為什麼要自己包？買現成的就好了！包得那麼好吃，會害人吃不消化啦！」媽媽笑著說：「為什麼不自己包？這個外面要買都買不到的，裡面有我的愛心、誠意、盼望和祝福喔！」這點誰會懷疑？我是不要媽媽太勞累呀！媽媽說，雖然會累，但是她很高興呀！
是啊！爸、媽高興就好，這是我們子女「孝順」的指標。三不五時，媽媽總要找理由叫我們帶孩子回娘家吃飯，比如說她恰巧買到多麼新鮮的筍、剛好有人送他日本特製的素食材、不小心多燉了一鍋肉......，其實，意思就是思念我們，要我們回去給她看一看的啊！
迦勒曾寫作業造句：外婆就像大廚師，不論煮什麼都好吃！這是天真的童言，也是我們的心聲。孩子一聽到要回外婆家，就開始流口水。媽媽的手藝不是天生的，因為少女時代的她，身體不太好，但心算、記帳很強，被我的曾外祖母帶著作豬隻買賣和記帳的工作，煮飯的事就由阿姨分擔。所以媽媽說，她是嫁到歐家才開始學如何生火的。不過媽媽冰雪聰明，對食物與烹飪的奧妙，很有領悟力，小時候就聽爸爸對人誇口：我們家的伙食都是國賓大飯店的廚師料理的。
這個客家粽，裡面的餡很客家風，除了有鹹蛋黃、三層肉、土豆外，油葱酥、蝦米和胡椒粉、調味料的比例，都是媽媽「憑感覺」調配的。媽媽作菜沒有那麼多理論或名堂，但烹調的過程都有她的功夫和火侯，加上她長年吃素，煮一鍋滿漢全席也不需預嘗，煮多久、放多少調味料，都是「憑感覺」，所以，我弟媳說想跟媽媽學作菜，但很難學呀！今年的粽子，媽媽又研究了不同的作法，糯米炒過後包好放入水中煮15分鐘後，再提出來蒸。所以糯米不但滿了粽葉的香氣，而且又軟又Q，一點不油膩，越吃越順口！好吃得讓我眼眶有淚，那真是與血液中的DNA相呼應的美味。
我不是個很重吃的人，卻很有口福，媽媽煮的、老公煮的，我都吃得很滿足，就像孩子吃我煮的，也總是一邊用力扒飯一邊說好吃。再不挑食的嘴，還是吃得出作飯人滿溢的愛呀！最挑食的是水圳，對好吃或難吃都會不徇人情地頗有意見，但他能說媽媽煮的每一樣都很好吃，那就是真實的見證了。
16日他返鄉過節，爸媽都很高興，我姊弟三人也很有默契地攜家帶眷到爸媽家聚聚。媽媽特別花了一整天的功夫，包了她獨特配方、客家風味的鹹粽(另有鹼粽也教人百吃不膩)。我一邊饞著吃，一邊抱怨著對媽說：「為什麼要自己包？買現成的就好了！包得那麼好吃，會害人吃不消化啦！」媽媽笑著說：「為什麼不自己包？這個外面要買都買不到的，裡面有我的愛心、誠意、盼望和祝福喔！」這點誰會懷疑？我是不要媽媽太勞累呀！媽媽說，雖然會累，但是她很高興呀！
是啊！爸、媽高興就好，這是我們子女「孝順」的指標。三不五時，媽媽總要找理由叫我們帶孩子回娘家吃飯，比如說她恰巧買到多麼新鮮的筍、剛好有人送他日本特製的素食材、不小心多燉了一鍋肉......，其實，意思就是思念我們，要我們回去給她看一看的啊！
迦勒曾寫作業造句：外婆就像大廚師，不論煮什麼都好吃！這是天真的童言，也是我們的心聲。孩子一聽到要回外婆家，就開始流口水。媽媽的手藝不是天生的，因為少女時代的她，身體不太好，但心算、記帳很強，被我的曾外祖母帶著作豬隻買賣和記帳的工作，煮飯的事就由阿姨分擔。所以媽媽說，她是嫁到歐家才開始學如何生火的。不過媽媽冰雪聰明，對食物與烹飪的奧妙，很有領悟力，小時候就聽爸爸對人誇口：我們家的伙食都是國賓大飯店的廚師料理的。
這個客家粽，裡面的餡很客家風，除了有鹹蛋黃、三層肉、土豆外，油葱酥、蝦米和胡椒粉、調味料的比例，都是媽媽「憑感覺」調配的。媽媽作菜沒有那麼多理論或名堂，但烹調的過程都有她的功夫和火侯，加上她長年吃素，煮一鍋滿漢全席也不需預嘗，煮多久、放多少調味料，都是「憑感覺」，所以，我弟媳說想跟媽媽學作菜，但很難學呀！今年的粽子，媽媽又研究了不同的作法，糯米炒過後包好放入水中煮15分鐘後，再提出來蒸。所以糯米不但滿了粽葉的香氣，而且又軟又Q，一點不油膩，越吃越順口！好吃得讓我眼眶有淚，那真是與血液中的DNA相呼應的美味。
我不是個很重吃的人，卻很有口福，媽媽煮的、老公煮的，我都吃得很滿足，就像孩子吃我煮的，也總是一邊用力扒飯一邊說好吃。再不挑食的嘴，還是吃得出作飯人滿溢的愛呀！最挑食的是水圳，對好吃或難吃都會不徇人情地頗有意見，但他能說媽媽煮的每一樣都很好吃，那就是真實的見證了。
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解頤 (1)
呼呼～～～～ 粽子真的讓人流口水了， 老師你媽媽真的是粽子達人， 師丈也會做飯啊？！ 好吃嗎？ 我爸比也會做， 但沒我媽做的好吃就對了～ ＊°丁丁☆〞
老師客家粽子和閩南粽子還有外省粽子有什麼不一樣的地方？？ ＊°丁丁☆〞
以下是「知識+」的資料： 台灣人有一句俗諺：「食過五月粽，寒衣可入櫃；不食五月粽，寒衣不敢送。」可見粽子不僅是一般端午的應景 食品，對一般市井小民而言，更是季節更替的指標。 儘管蕞爾小島的台灣一說起飲食習慣，還真的不得不拿濁水溪來當界線，光是粽子做法不同風味也相異，粽子種 類繁多，台灣就分為北部粽、南部粽、客家粽和外省粽等，不管是何種粽香，都有其獨特迷人滋味。一般說來， 以南部粽和北部粽為大宗，「南煮北蒸」貼切點出二者明顯之不同。 不管是南部粽或北部粽都擁有死忠擁護者，幾乎成了家鄉認同的印記，每每一群來自不同地方的子弟，說起家鄉 粽，一場「家鄉粽保衛戰」總是少不了。 一般人平常也會用來當正餐的台灣肉粽又可分為北部粽與南部粽：北部粽將糯米先炒過，再包入豬肉，香菇、 蝦米、鹹蛋黃等配料於竹葉中蒸熟，有點像是油飯，一個400公克重的燒肉粽，相當於400-500大卡的熱量。而 南部粽是以生糯米混合花生，包在月桃葉中再直接煮熟。由於料比較少，加上糯米不經油炒的步驟，所以熱量 比北部粽要低。 不過，因為南部粽多半會灑上花生粉及醬料再食用，粽子中的花生與配料的花生粉都是屬於油脂類，對於需要 限制油脂的人要特別小心。而粿粽因為體積小、餡料熱量較低，一個約250大卡。鹼粽也因體積小，每個不到 200大卡熱量，不過若是要沾糖粉吃，熱量就會提高了喔！ 聽說粽子分類有：一、臺灣南、北燒肉粽；二、臺灣鹼粽；三、客家粿粽；四、湖洲鮮肉粽、豆沙粽； 五、廣東裹蒸粽；六、北平水晶粽、小棗粽。餡料、形狀和方式都有不同。 客家粽子的餡料要炒的很乾才香，與台式粽子炒食材加滷汁有些不同。
資料記載：客家媽媽向來是米食高手，粽子也有獨到的口味。一樣是以糯米為主，客家媽媽還會加入適當比例的 蓬萊米，調配混合、加水磨碎製成米漿，再脫水攪拌做成米糰，先取一部分煮熟，再與生米糰混合揉整，最後 包進揉入客家風味餡料，像以油蔥、糖鹽醬油等調妥風味的上等絞肉，以及蘿蔔乾、豆乾丁、蝦米等，用粽葉 鬆緊有度地包起米餡，再蒸煮而成。 熟透的米糰質地白潤晶瑩，很像包餡的「客家粄」，或是帶餡的碗粿，吃起來是不怎麼沾牙的滑膩爽口，極 容易入口。最棒的是米糰摻著微甜的竹葉香、襯著內餡的鹹香多汁，鹹中有甜、糯中帶Q，有種「一粽兩味」的 神奇滋味。 客家粽又分為鹼粽、粄粽、鹹粽。除了鹹粽有米粒外，其他粽則必須把米粒磨細，因此客家粽吃起來都會比 其他粽來的有嚼勁。另外，粄粽、鹼粽的做法過程也和傳統粽子有所不同。粄粽是客家粽裡最Ｑ的一種粽子， 做粄粽時要挑選一比一重量的圓糯米和蓬萊米，浸泡米粒約兩個小時後，再磨成粄漿，加壓脫水後，就可以 將粄揉成團，將要包的佐料包進去，再用粽葉包起來。
我...好想...吃台灣的夜市..小吃..粽子,嗚~
小黃惠惠：天津粽吃不慣嗎？
謝謝老師提供資料， 還是客家粽子最棒， 老師我拿去我家貼囉～～ ＊°丁丁☆〞
好好吃的歐媽媽客家粽! 開個歐媽媽客家粽子店必門庭若市,座無虛席. 流口水囉!