泥窯中的碎渣兒

給越南學生上華語課，免不了要介紹一些中國的風俗文化。當月的節慶是清明節，講清明的淵源和掃墓的活動，都不如介紹「春捲」來得有趣。

漢化千餘年的越南，也有掃墓的活動，雖也吃春捲，卻不知清明吃春捲的由來。

這會兒，他們都知道了，原來掃墓遠行，多半上午出門，傍晚才回來。墓地通常遠在郊外，店家又少，要解決午餐，只好自備「便當」（就像「飯糰」是日本人的簡易便當）。加上「寒食節」不開火炊事的習俗元素，春捲就這麼應運而生了！越南學生們都覺得很有趣！

春捲的製作方法，其實跟墨西哥捲有異曲同工之妙，只是春捲皮比墨西哥捲皮薄多了！

春捲皮兩張相疊一半，先灑上花生糖粉，以利吸收蔬菜的水份。第一層鋪上較乾的豆乾片、蛋，第二層放葉菜類、扣肉、生番茄，第三層再加一層豆乾以擋住蔬果的水份，第四再灑上花生糖粉。
 

開始「捲」囉！因為沒用糖汁當「膠水」，所以用「信封捲」較牢固。
 

我一邊做，小孩一邊吃，他們吃一個，比我捲一個速度快，我差點來不及捲給他們吃呢！可見，還真的好吃喔！